Grado medio en Cocina y Gastronomía

Ver los 268 centros

Centros que lo imparten

268

194 públicos, 33 concertados y 41 privados · 52 provincias

Precio por curso

Gratuito

en centros públicos · 2026/27

Duración

2 años

2000 horas

Afiliación a la Seguridad Social

50,3 %

de este ciclo, titulados en 2022/23, dato provisional

Acceso

Con la ESO

o con un grado básico o la prueba de acceso

Centros del registro estatal y de la oferta que publica cada comunidad para 2026/27. Afiliación a la Seguridad Social un año después de terminar, de la estadística de inserción laboral de la FP. Cómo se obtiene este dato

Dónde estudiarlo

¿Es para ti?

El trabajo se desarrolla entre fogones, superficies de preparación, cámaras y almacenes, organizando ingredientes y elaboraciones para que cada servicio salga a tiempo. Incluye preparar materias primas, aplicar distintas técnicas de cocina, terminar platos y postres, conservar productos y mantener el espacio en condiciones higiénicas. Durante el ciclo se practica todo ese proceso, desde calcular lo necesario para la producción hasta presentar el resultado, con atención al orden, la seguridad alimentaria y la coordinación en cocina.

Encaja contigo si…

Suele encajar con personas a las que les gusta trabajar con alimentos y convertirlos en platos mediante tareas muy prácticas. También requiere orden, constancia y capacidad para mantener la atención cuando coinciden varias preparaciones.

Gusto por cocinarTe interesa probar técnicas, conocer los ingredientes y cuidar el resultado final de cada elaboración.
Orden e higieneEres capaz de seguir procedimientos, mantener limpio el puesto y manipular los alimentos con cuidado.
Ritmo y coordinaciónTe manejas bien organizando varias tareas y colaborando con otras personas durante el servicio.

Por qué elegirlo

Al terminar tendrás una base práctica para trabajar como cocinero o cocinera y asumir tareas de producción, conservación y organización en cocina. También conocerás el funcionamiento del economato y la preparación de la oferta gastronómica.

Dominio del proceso culinarioSabrás preparar materias primas, aplicar técnicas de cocción y regeneración, y terminar elaboraciones listas para el servicio.
Cocina y reposteríaTrabajarás tanto productos culinarios como procesos básicos de pastelería y postres de restauración, ampliando el tipo de elaboraciones que puedes realizar.
Conservación seguraPodrás elegir y aplicar métodos de envasado y conservación, respetando las condiciones de higiene y seguridad alimentaria.
Organización de la producciónAprenderás a prever ingredientes y necesidades de trabajo, colaborar en la planificación de la oferta y gestionar productos en el economato.

Cómo se entra

Con el título de ESOO con un título equivalente a efectos de acceso.
Con un ciclo de grado básicoEl título profesional básico da acceso directo a cualquier grado medio.
Con la prueba de accesoPara quien tiene diecisiete años o más y ninguno de los títulos anteriores; también con un curso de formación específico.

Cada comunidad autónoma ordena la admisión y reserva un cupo de plazas para cada vía.

Todas las vías que reconoce el título

Tener alguno de los siguientes títulos: Título de Graduado/a en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
Título Profesional Básico (Formación Profesional de Grado Básico).
Título de Técnico/a o de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
Haber superado: 2º curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años (la superación de las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 40 y 45 años no es un requisito válido para acceder a FP).
Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.

Módulos

13 módulos profesionales del título de Técnico en Cocina y Gastronomía.

Todo el ciclo

Módulos profesionales

Ofertas gastronómicas
Preelaboración y conservación de alimentos
Técnicas culinarias
Procesos básicos de pastelería y repostería
Productos culinarios
Postres en restauración
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Inglés Profesional (Grado Medio)
Itinerario personal para la empleabilidad I
Itinerario personal para la empleabilidad II
Digitalización aplicada a los sectores productivos (Grado Medio)
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
Proyecto intermodular
Módulo profesional optativoOptativo

Proyecto y formación en empresa

Formación en empresa

Competencias que acredita el título5 competencias

Ejecutar las elaboraciones culinarias.
Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
Determinar las necesidades para la producción en cocina.

Módulos y horas del real decreto del título. Cada comunidad los reparte por curso y puede añadir uno optativo. Real decreto en el BOE

Salidas y empleo

Quienes terminaron este ciclo, al año de terminar (titulados en 2022/23, dato provisional), frente a la media de la familia Hostelería y Turismo.

Afiliación a la Seguridad Social

50,3 %

1,0 puntos por debajo de la media de la familia Hostelería y Turismo (51,3 %)

Estadística de inserción laboral de los titulados de FP del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. Cómo se obtiene este dato

Salidas profesionales

Cocinera / cocinero
Jefa / jefe de partida
Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas

Seguir estudiando

Cursos de especialización

Panadería y bollería artesanales

Otro ciclo de FP

El título de técnico da acceso directo a cualquier ciclo de grado superior, y en otro ciclo se convalidan los módulos que coinciden.

Estudios posteriores y salidas profesionales: ficha oficial del título en TodoFP.

Otros ciclos de Hostelería y Turismo

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Grado básico
Cocina y Restauración
Centros
268
Duración
2 años
Grado superior
Dirección de cocina
Centros
178
Duración
2 años
Grado medio
Servicios en Restauración
Centros
178
Duración
2 años
Grado superior
Guía, Información y Asistencias Turísticas
Centros
160
Duración
2 años
Grado superior
Gestión de Alojamientos Turísticos
Centros
132
Duración
2 años
Grado superior
Agencias de Viajes y Gestión de Eventos
Centros
117
Duración
2 años

Dónde estudiarlo

¿Es para ti?

Encaja contigo si…

Por qué elegirlo

Cómo se entra

Módulos

Todo el ciclo

Módulos profesionales

Proyecto y formación en empresa

Salidas y empleo

Salidas profesionales

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