Grado medio
Cocina y Gastronomía
- Centros
- 268
- Duración
- 2 años
Centros del registro estatal y de la oferta que publica cada comunidad para 2026/27. Afiliación a la Seguridad Social un año después de terminar, de la estadística de inserción laboral de la FP. Cómo se obtiene este dato
El trabajo consiste en examinar cada pieza, prepararla y obtener lonchas adecuadas para el servicio previsto, cuidando el aprovechamiento del producto y su presentación. También implica organizar el puesto, manejar con precisión los utensilios y adaptar el corte a encargos de hostelería, restauración, degustaciones o acciones promocionales. Durante el curso se practica el corte y loncheado a cuchillo y se entrena la cata para reconocer y describir las características del jamón y la paleta curados.
Suele encajar con personas interesadas en el producto gastronómico, con paciencia para perfeccionar una técnica manual y atención a los detalles sensoriales. El trabajo pide constancia, limpieza, precisión y soltura para prestar un servicio ante otras personas.
Al terminar, sabrás tratar una pieza completa desde su selección y preparación hasta el corte, la presentación y la valoración mediante cata. Es una especialización técnica para perfiles que ya proceden de determinadas titulaciones de grado medio.
Cada comunidad autónoma ordena la admisión y reserva un cupo de plazas para cada vía.
2 módulos profesionales del título de Curso de Especialización en Maestría de corte y cata de jamón y paleta curados.
Módulos y horas del real decreto del título. Cada comunidad los reparte por curso y puede añadir uno optativo. Real decreto en el BOE
En otro ciclo se convalidan los módulos que coinciden, según la normativa de cada comunidad.
Estudios posteriores y salidas profesionales: ficha oficial del título en TodoFP.
7 centros en 6 provincias
Benidorm, Alicante
Mérida, Badajoz
Badajoz
Plasencia, Cáceres
Córdoba
Granada
Jabugo, Huelva
Plazas o grupos de primer curso y turno del curso 2026/27, según la oferta que publica cada comunidad autónoma. El precio es el público de un curso completo, solo en los centros públicos.